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紅燒黃鱔怎么燒好吃家常做法

紅燒黃鱔是一道非常受歡迎的家常菜，做法也相對簡單。將黃鱔處理干凈，切段后焯水去血水；接著，熱鍋涼油，放入姜片、蔥段煸香，再加入黃鱔段煎至兩面微黃；然后，加入料酒、生抽、老抽、白糖等調料，翻炒均勻后加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻；轉大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。紅燒黃鱔色澤紅亮，味道鮮美，口感滑嫩，是家常做法中的佼佼者。掌握好火候和調料的用量，就能做出一道美味可口的紅燒黃鱔，讓人回味無窮。

紅燒黃鱔的做法視頻教程

紅燒黃鱔怎么燒好吃家常做法

紅燒黃鱔是一道非常受歡迎的家常菜，下面是制作紅燒黃鱔的步驟和所需材料：

材料：

- 黃鱔：500克

- 蔥：2根

- 姜：3片

- 蒜：3瓣

- 干辣椒：適量（根據個人口味調整）

- 生抽：2湯匙

- 老抽：1湯匙

- 料酒：2湯匙

- 白糖：1茶匙

- 鹽：適量

- 雞精或味精：少許（可選）

- 食用油：適量

- 清水：適量

步驟：

1. 準備材料：

- 黃鱔處理干凈，去頭去尾，切成段。用料酒和少許鹽腌制10分鐘。

- 蔥切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

2. 煎黃鱔：

- 鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入腌制好的黃鱔段，中小火煎至兩面金黃，盛出備用。

3. 爆香調料：

- 鍋中留底油，加入蔥段、姜片、蒜瓣和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 紅燒黃鱔：

- 將煎好的黃鱔段回鍋，加入生抽、老抽、白糖和適量清水，水量以剛好沒過黃鱔為準。

- 大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘，期間可翻動幾次，使其均勻受熱。

5. 收汁：

- 燜煮至黃鱔熟透，湯汁濃稠時，加入少許雞精或味精調味，翻炒均勻。

- 開大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的湯汁即可。

6. 出鍋裝盤：

- 將紅燒黃鱔盛入盤中，撒上蔥花點綴，即可享用。

小貼士：

- 黃鱔一定要徹底煮熟，以免中毒。

- 煎黃鱔時用中小火，避免煎破。

- 收汁時要小心火候，以免燒焦。

希望這個家常做法能幫助你做出美味的紅燒黃鱔！

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