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溜豬肝正宗醉好吃的做法

準備豬肝、蔥姜蒜、青紅椒。豬肝切薄片，用鹽、料酒腌制。熱鍋涼油，下蔥姜蒜爆香，放入青紅椒翻炒。倒入豬肝，快速翻炒至變色，加入鹽、生抽、糖等調(diào)味料。醉后用水淀粉勾芡，撒上蔥花即可。這道菜色澤紅亮，豬肝嫩滑，口感鮮美，是家常菜中的佳品。關(guān)鍵在于火候掌握和調(diào)味，確保豬肝不老不腥，充分吸收調(diào)料香味。快來試試吧！

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溜豬肝正宗醉好吃的做法

溜豬肝的正宗做法如下：

食材準備：

- 豬肝200克

- 青椒1個

- 紅椒1個

- 大蔥1根

- 生姜1小塊

- 大蒜3瓣

- 干辣椒3個

- 生抽1湯匙

- 老抽1小匙

- 料酒1湯匙

- 白糖1茶匙

- 鹽適量

- 淀粉適量

- 雞蛋1個

- 食用油適量

步驟：

1. 豬肝處理：

- 將豬肝洗凈，切成薄片，放入碗中加入鹽、料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，拌勻腌制10分鐘。

- 將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻后倒入腌制好的豬肝片中，再次拌勻，使豬肝片均勻裹上雞蛋液。

2. 蔬菜準備：

- 青椒、紅椒去籽洗凈，切成小塊；大蔥切段，生姜切片，大蒜剁成蒜蓉；干辣椒剪成小段。

3. 炒制：

- 鍋中倒入適量食用油，燒至七成熱時放入腌制好的豬肝片，快速翻炒至變色，撈出備用。

- 鍋中留底油，放入干辣椒段、姜片、蒜蓉和大蔥段，翻炒出香味。

4. 調(diào)味與炒制：

- 加入青椒塊和紅椒塊，翻炒均勻。

- 倒入炒好的豬肝片，加入生抽、老抽、白糖和適量鹽，快速翻炒均勻，使菜肴充分融合。

- 醉后加入少許水淀粉勾芡，使菜肴更加濃稠可口。

5. 出鍋裝盤：

- 將炒好的溜豬肝盛入盤中，即可享用。

注意事項：

- 豬肝要切成薄片且盡量保持完整，這樣炒出來的菜肴才會更加美觀。

- 炒制過程中火候要快，以保持豬肝的嫩滑口感。

- 根據(jù)個人口味可以適當調(diào)整調(diào)料的用量。

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